Bogen fokuserer på sammenhængene mellem landbrugets anvendelse af kvælstof og tabet af kvælstof til omgivelserne. Der gennemgås baggrunden for omsætningen af kvælstof i jorden og kvælstofs betydning for kvaliteten af drikkevand og for miljøtilstanden i vandmiljøet. Bogen gennemgår også de lovmæssige reguleringer i kvælstofanvendelsen, der er gennemført de seneste år. Bogen er skrevet i et sprog, der retter sig til alle med en interesse i emnet - uden nødvendigvis at have en stor faglig indsigt.